Pour deux personnes :

  • Une Longue de Nice.
  • Un poireau.
  • Deux carottes.
  • Trois pommes de terre.
Soupe à la longue de Nice :
Éplucher la longue de Nice, la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les pépins avec une cuillère.
La découper en cubes.
Éplucher et mettre en cubes les autres légumes.
Mettre le tout dans une casserole, couvrir d’eau saler légèrement (idée : une tablette de bouillon de volaille, comme dans la soupe de ce soir), mettre à feux doux environ une demie heure.
Mixer le tout, et… goûter !